《食品微生物学》是一门面向食品科学与工程、食品质量与安全、食品生物工程、葡萄栽培与葡萄酒工程等专业的必修专业基础课，课程任务是使学生理解并掌握微生物学基本概念和基本原理（包括形态学、生理学、遗传学、生态学、分类学、免疫学等），掌握模式微生物的生物学特点；学习有益微生物在食品工业中应用的基本原理和方法；学会识别、检测引起食品腐败变质的微生物和引起食源性食物中毒的微生物的方法，进而控制微生物对食品的危害，保证食品的质量与安全。 教材： 食品微生物学教程（第二版）, 李平兰, 中国林业出版社, 2019.11。 主要参考书： (1) 微生物学教程，周德庆， 高等教育出版社，2011.3 (第三版)。 (2) Brook Biology of Microorganisms (15th Ed), Michael T. Madigan, Kelly S. Bender, Daniel H. Buckley, et al, Pearson, 2017. (3) 食品微生物学，江汉湖，董明盛，中国农业出版社，2011.10 (第三版)。