《食品微生物学实验》课程是专业核心理论课程《食品微生物学》的重要补充部分。课程的任务是通过实验的操作训练来加深学生对《食品微生物学》课堂讲授内容的理解与掌握，适用于食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒工程四个本科专业的实践教学。实验内容遵循循序渐进的教学原则，以基础的微生物学验证性实验为开始，综合性食品微生物大实验为结束。实验内容涉及的技术包括显微观察技术、接种和保存技术、染色技术、生理生化技术、微生物大小测量和计数技术、厌氧菌培养技术等食品微生物培养、检测和应用技术。通过学习，要求学生深刻理解微生物无菌操作的基本原则，熟练掌握实验原理、操作步骤、实验观察方法及结果判定的依据，继而达到应用所学知识完成综合性实验的要求。该课程培养学生严谨的科学态度，提高学生的实验操作水平，拓展创新思维和实践技能。