“食品安全的古今与未来”是一门具有很强的前瞻性、科普性、实用性和综合性的课程，它与国计民生密切相关，对于促进经济发展、社会稳定、保障消费者健康具有极其重要的意义。课程设置了八个专题，将邀请不同领域的著名专家进行专题报告和讨论，内容既包括 “历史上的食品安全”专题，宏观的介绍食品安全的历史，包括食品相关的文化、科学、技术等方面的发展进程，同时，有针对性地选择备受社会关注的热点话题，如“致病微生物与食品安全”、“食品包装技术与食品安全”、“食品添加剂与食品安全”、“从田头到口头的食品溯源”、“转基因食品到底能吃吗？”、“食品掺假与鉴伪”等进行深入解读；此外，突出了食品供应链中食品加工过程的重要环节，强调了国际上通行的基于科学的食品安全风险评估的重要性。该课程有助于学生了解国内外食品安全状况的发展变迁，增进大学生对食品安全问题的正确认识，推动我国食品安全的社会共治进程。 该课程为通识课程，对学生专业背景没有特殊要求。授课方式通俗易懂，通过案例讲解、热点分析以及互动交流，培养学生对食品安全问题的自主思辨能力，树立正确的食品安全认识，提高大学生食品安全素养。考核以课程论文的形式为主。