本门课程从人类的起源说起，按照时间的轨迹，逐步向同学们展开了人类饮食文化发展的画卷。从史前时期的狩猎采食，到种养殖业的产生；从生食到炊器、餐具和烹饪技术的产生；从饮食文化的萌芽、到发展、昌盛；从国内到国际，绘制出世界饮食文化差异的演变历程；最终逐步形成了我们现代的食品工业。 本门课程注重饮食历史文化的传播和传承，通俗易懂，风趣，适合食品和非食品专业的学生了解吃的历史和文化，特别对专业学生，从人类饮食文化发展的角度理解食品行业、热爱食品行业。