内容简介“园艺产品鉴别”是一门理论实践课程。通过本课程的学习，使学生了解园艺产品鉴别在现代园艺产品生产和销售过程中的重要作用，使学生系统地掌握园艺产品品质鉴别的基本理论和方法，从而为生产和销售服务。 课程讲授分两部分。第一部分为园艺产品品质概论，在讲授园艺产品品质内涵的基础上，从感官﹑生化属性等方面讲授园艺产品的品质构成及其与总体品质的关系；在讲授园艺产品标准化的作用﹑现状和前景的基础上，介绍品质标准的建立和应用；在讲授影响园艺产品品质变化的遗传﹑生理生化基础和外界因素的同时，讲授提高和保持产品品质的途径。第二部分讲授园艺产品品质的各种感官鉴别﹑仪器和化学鉴别方法，介绍现代最新的如DNA指纹技术等鉴伪方法。在课堂教学的同时通过课堂演示实验和校外实习来鉴别园艺产品的真伪与质量好坏。